Papanasi (pt 10 portii)
* 1 kg brinza de vaci,
* 400 g faina,
* 4 oua,
* 100 g zahar farin,
* 4 g bicarbonat,
* coaja rasa de lămîie,
* 100 g gris,
* 200 ml ulei,
* 500 g smintina,
* 50 g zahar farin,
* 20 g sare.

Mod de preparare:
Branza de vaci se amesteca cu faina cernuta, ouale batute, zaharul, bicarbonatul, coaja de lamiie, grisul si sarea. Se amesteca bine compozitia pina la omogenizare, apoi se modeleaza papanasi in forma rotunda, se apasa la mijloc formind un orificiu si se prajesc in uleiul infierbintat, pina se rumenesc.

Se servesc calzi cu smintina si zahar farin deasupra, cite doua bucati la portie

Pofta buna fetelor

Draga Mona Babici mi_ai facut pofta de papanasi,as vrea sa fac si eu dar cum sa_i fac fara branza de vaci? ca aici in Italia nu au asa ceva.Mi_ai trezit niste amintiri foarte placute si ma gandesc la cat de buni ai facea mama mea.te pup

Multumesc de reteta, in copilarie a facut bunica mea si i-am iubit,voi incerca chiar astazi,

Branza de vaci facuta acasa

Se pune 1 litru de lapte sa se prinda intr-un vas emailat sau din portelan si se lasa la temperatura camerei (20-25 grade C), pina se incheaga. Dupa 1-2 zile vara si 2-3 zile iarna, devine compact. Cind e bine coagulat, se indeparteaza smintina de la suprafata si se pune la cald pe marginea plitei, pina cind incepe sa se separe laptele coagulat de zer. Se toarna apoi intr-o strecuratoare, peste care s-a pus un tifon sau un servetel curat si se lasa pina cind se scurge zerul. Se aduna apoi servetelul, se stringe usor pina se indeparteaza tot zerul.

Draga Mona, este foarte buna reteta ta. A mea difera putin de a ta si ies foarte buni.
Nu pun bicarbonat de sodiu iar la prajit pun ulei intr-un ceauneI ca papanasii sa pluteasca.Ii prajesc pe ambele fete si cresc tare frumos. Voi incerca si reteta ta, cu siguranta vor iesi foarte buni si cu o economie de ulei.