ciorba de burta
De agnes - La data de February 22nd, 2011
mamici mie numi place,dar vreau sai fac o surpriza la sotior de ziua lui, pt.vineri cand ajunge acasa,as vrea sa fac ciorba de burta,dar nu am facut in viata mea,habar nu am cum se face...stiu ca sunt retete pe net,dar sunt curioasa cum faceti voi,si ce sfaturi imi dati ca sa iasa perfecta pt.tati al meu,si ma gandesc si la un tort,dar inca nu mam decis de care....astept retetele voastre si ideile sa iasa buna....
multumesc
- autentifică-te sau înregistrează-te pentru a adăuga comentarii
Adaugat in:
Ingrediente:
4 l de apa,
1 kg de burta,
un picior de vitel sau vaca,
zarzavat de supa,
2 foi de dafin,
10 boabe de piper,
un morcov,
un patrunjel
o ceapa intreaga,
2 linguri de otet,
2 galbenusuri,
smantana,
hrean,
sare,
mujdei de usturoi.
Mod de preparare:
Se spala in mai multe ape si se curata cu sare, pina ramin albe, burta si piciorul.
Se pun la fiert in apa cu sare, cu un morcov, un patrunjel si o ceapa intreaga, foile de dafin si boabele de piper. Se lasa sa fiarba bine la foc potrivit.
Se scoate burta si, dupa ce s-a racorit, se taie in forma de taitei mai grosi. Se procedeaza la fel cu carnea de la picior. Se pun intr-o oala, se strecoara zeama in care au fiert si se lasa sa mai dea in citeva clocote.
Se bat galbenusurile cu doua linguri de otet (sau cu o jumatate de lamaie) si se amesteca incet cu zeama din oala.
Se gusta de sare si de otet si se serveste fara sa se mai puna pe foc. Se rade hreanul, se pregateste mujdeiul si se pun in boluri separate la masa alaturi de un alt bol cu smantana, la indemina comesenilor pentru a-si drege ciorba dupa gust.
mami agnes reteta asta e de pe net luata..pt ca eu nu stiu sa fac ciorba de burta..desi mi-ar placea sa ii fac sotului pt ca ii place tare mult...asa ca m-am interesat pe internet...nu stiu daca e buna reteta sau nu ..dar poate ne mai salveaza alte mamici cu retete proprii
sperca nu e suparare ca am pus aceasta reteta :-s
da ma suparrrrrrr
..de ce ,mersi ca ai cautat 
..si eu am citit reteta asta dar nu stiu optiunea cu picior de porc sau vita nu prea o vrea,nu stiu trebuie neaoarat ?dar daca trb.o sa pun si un picior 
...
Ingrediente
1.2 kg burta vita prefiarta
1 os vita
1 1/2 morcovi
1 gulie
2 radacini patrunjel
1 fir telina
1 lingura piper boabe
2 foi dafin
1/2 ardei rosu
1 ardei iute
400 gr smantana
6 catei mari usturoi
4 linguri sare mare
2 linguri ulei
7 linguri otet (pentru spalat burta)
Portii: 10
Preparare
1.Prima data am taiat burta bucatele mai mici decat vine ambalata in punga, astfel incat sa fie usor de luat cu lingura. Apoi am spalat-o in 5 ape in care am adaugat cate o lingura de otet. Am mutat-o intr-o strecuratoare pusa in chiuveta, am adaugat 2 linguri sare de mare si am frecat-o bine intre palme. Am spalat-o apoi sub jet de apa sa mearga sarea. Am mutat-o iar intr-un bol si am acoperit-o cu apa rece si 2 linguri de otet. Am lasat-o sa stea asa 1 ora, sa-i dispara mirosul de clor(?... asa mirosea).
2.In acest timp am pus 4 litri de apa rece intr-o oala mare, am adaugat zarzavatul (gulia, patrunjelul, 1 morcov si telina) taiat bucati mari, dafinul, piperul si osul de vita. Am adus la fierbere, apoi am fiert la foc mediu spre mic cca 1 ora. Am spumat din cand in cand.
3.Am strecurat supa obtinuta si am spalat oala in care a fiert.
4.Am incins 2 linguri ulei in oala si am adaugat restul de 1/2 morcov razuit si 1/2 ardei rosu tot razuit. Le-am calit pana s-au inmuiat, cca 5 minute.
5.Am turnat peste ele supa strecurata si 2 linguri sare mare. Am adaugat apoi burta scursa bine si ardeiul iute taiat rondele. Am lasat la fiert, la foc mediu, pentru 40 minute (potrivit instructiunilor de pe pachet). Am verificat burta sa fie fiarta si am dat focul pe minim, astfel incat ciorba sa nu ma clocoteasca.
6.Am turnat smantana intr-un bol si am dizolvat-o cu 5 polonice ciorba fierbinte. Am turnat-o apoi incet in oala cu ciorba, amestecand cu polonicul in acest timp, astfel incat sa nu se branzeasca ciorba.
7.Cateii de usturoi striviti i-am frecat cu putina sare si am turnat un polonic de ciorba peste ei. Am turnat mujdeiul obtinut in oala cu ciorba printr-o strecuratoare deasa (cea de ceai), pe care am si scufundat-o apoi putin in ciorba si am mai frecat usturoiul sa-si lase toata aroma.
8.Verificati acum de sare si mujdei si daca mai trebuie mai adaugati.
9.Am mai lasat 5 minute pe foc (tot foc mic) si apoi am pus capacul si am lasat sa se raceasca.
10.Se serveste calda cu extra ardei iute si eventual zeama de lamaie pentru cei care doresc sa o acreasca.
reteta am copiat-o de pe net.eu am facut-o de multe ori (nu am pus gulie) si este foarte buna.sotul este innebunit dupa ciorba de burta si reteta asta o adora.
vai de capul meu ce gresit scriu
,scuzama,dar cred ca deja vati obisnuit,nu prea am rabdare sa scriu,vroiam sa scriu ca nu nu prea imi place optiunea.......si... trebuie neaparat... 
multumesc ...nu inteleg,la inceput ai scris burta prefiarta,adica?trebuie fiarta prima,sau cum scri tu in reteta?(scuza ma
agnes gasesti de cumparat burta prefiarta (adica este fiarta putin)si tu acasa o mai fierbi doar cam o ora(va scrie pe punga cam cat).daca nu este prefiarta (deci cruda) trebuie sa o fierbi tu vreo 4 ore si iti si face un miros in casa....de nu-l mai scoti.
eu am facut o data si fara os si a fost buna de tot si asa.acuma tu daca vrei pui os daca nu nu
Ingrediente:
1kg de burta(eu o cumpar prefiarta si gata taiata in fasi)
o ceapa mai mare
2 morcovi
1 ardei
3 oua
300-500 ml smantana
o capatana de usturoi
sare,piper,otet
Se taie marunt ceapa,morcovi,ardeiul si se calesc in putin ulei vreo 5 minute dupa care adaugi burta(curatata,spalata,prefiarta si apoi taiata fasii).Atunci cand o cumpar prefiarta si taiata fasi eu nu o mai fierb separat ci direct in ciorba,o spal numai.Daca este prefiarta si o mai fierbi si separat nu va mai avea ciorba acelasi gust.Se lasa si burta impreuna cu legumele la calit inca vreo zece minute.Amesteci din cand in cand ca sa nu se prinda de fund.Apoi adaugi apa(eu pun la ochi,4-5 litri),sare si piper si se lasa sa fiarba pana cand intra furculita usor in burta.
Intr-un bol se bat ouale cu smantana si usturoiul curatat si zdrobit.Cand este fiarta burta se aduga in bol cate putina ciorba din oala,amestecand continu pana cand aduci amestecul la temperatura ciorbei apoi pui totul in oala.Daca vei turna direct in oala fara sa pui ciorba in bol ouale se vor stange si credema ca arata urat(eu am patit-o).Se mai lasa pe foc pana da in clocot.Se mai poate adauga sare,piper otet dupa gust.
Eu intodeauda reteta asta o fac si este foarte apreciata.
Eu am o alta reteta, in zona noastra nu se prapara cu oase de vita si nici zarzavaturi nu se pune decat morcov si usturoi.
Se prepara astfel:
1kg de burta prefiarta se pune la foc
2 morcovi se curata si se dau pe razatoarea mica, se calesc putin in ulei dupa care se pune puitna apa sa fiarba cam 5-10 min, se adauga in oala cu burta.Se mai adauga foi de dafin (2-3 buc), 4-5 catei de usturoi strobit, gogosar rosu morat cam 3-4 buc, feliat, ardei iute dupa gust.Se lasa sa fiarba la foc potrivit.Separat, intr-un vas mai mare se amesteca 2-3 galbenusuri cu 1-2 linguri de faina alba, 1/2 linguritza mustar(sa nu se taie) si smantana (ai grija sa nu se faca bobolozi).Cand burta e fiarta, dai focul incet si pui putina zeama peste ouale cu smantana, amesteci, pe urma iar mai pui putina zeama, amesteci din nou si tot asa ... pana compozitia cu ou si smantana este fierbinte si torni incet, cu grija peste ciorba.In acest fel nu se taie ciorba (nu se branzeste smantana)O mai lasi sa fiarba 10-15 min la foc mic.
Cateva secrete: ai grija la smantana, sa fie de calitate buna, grasa, eu de obicei folosesc de la napolact, nu se taie, si nu te zgarci, cu cat e mai multa cu atat ciorba e mai buna(la 1 kg de burta poti pune 300-400 gr smantana).Eu nu pun vegeta, ii schimba gustul, doar sare, pt acrit poti pune zeama de la gogosari morati sau sare de lamaie.Ciorba de burta este mai buna a doua zi.
Daca vei face aceasta reteta sper sa-ti reuseasca, e foarte buna si usor de preparat.
1 KG BURTA
SCUZE
1 KG BURTA
1 KG SMANTANA
1 KGLAPTE BATUT
2-3 LINGURI FAINA
4 GALBENUSURI OUA
PUI ZARZAVAT NORMAL CA PT CIORBA LA FIERT SI O LINGURA DE BULION,DUPA CE FIERBE STRECORI ZARZAVATUL SI AN ZEAMA PUI BURTA SA FIARBA,DE PREFERAT IEI BURTA FIARTA SI O MAI FIERBI TU O ORA,APOI AMESTECI SMANTANA,LAPTELE BATUT,FAINA SI GALBENUSURILE,INVARTI BINE,IN TIMP CE FIERBE BURTA TORNI AMESTECUL ASTA IN OALA,SA STAI LANGA EA PINA INCEPE SA FIARBA CA SA-R PUTEA SA DEA PUTIN IN FOC,SI INVARTI BINE,DUPA CE INCEPE SA FIARBA DAI PRIN RAZATOARE 4-5 CATEI DE USTUROI DEASUPRA IN OALA DIRECT,PUI 4 LINGURI DE OTET 2-3 LINGURI DE ULEI SI O LINGURA DE SECRETUL GUSTULUI DE LEGUME SI MAI LASI CAM 1 SFERT DE ORA SA FIARBA,IESE SUPER SUPER BUNA,SOTULUI II PLACE LA NEBUNIE E RETETA DE RESTAURANT,AAA SI IN BOL SE MAI PUNE PIPER ASTA DE PREFERINTA
LA FEL PT CIORBA RADAUTEANA CARE IMI PLACE MIE,EXACT ACEEASI RETETA NUMAI CA PUI PIEPT DE PUI IN LOC DE BURTA,SI DUPA CE FIERBE PIEPTUL IL FACI FASII SUBTIRI CU MANA
ZARZAVATUL ,,NORMAL ,,CA PT PT CIORBA E MORCOV ,ARDEI GRAS, ROSIE,SI CEAPA
MAMICI ,AM CUMPARAT BURTA (PREFIARTA)DE LA KAUFLAND,PE PUNGA SCRIA 900 DE G,DAR DEZGETATA CANTARESTE NUMAI 500,CE FAC TREBUIE SA INJUMATETESC TOATE INGREDIENTELE,.....VOI VE REFEREATI LA GREUTATEA CONGELATA,SAU CEA DEZGETATA???MERSIC ASTEPT RASPUNSURI URGENT..
eu cumparam gata taiata si de la frigider nu de la gongelator si da injumatatesti ingredientele
Cum e?A iesit ciorbica?