Pulpa miel caramelizata

Ingrediente: 2,1 kg pulpa fata miel, 5 g miere salcam (sau la alegere), 2 g curry, 25 g lamaie, piper, sare, ulei masline.
Preparare:
Cuptorul se preincalzeste la 240°C.
Ungeti o tava cu ulei de masline si asezati in ea pulpa. Cu ajutorul unui cutit, faceti mici incizii in suprafata carnii. Scoarceti sucul de lamaie si amestecati-l cu miere, curry, ulei de masline si piperul. Ungeti pulpa cu acest amestec. Acoperiti tava si lasati la marinat, la frigider, aproximativ 2 ore.
Scoateti tava din frigider, mai badigonati pulpa cu amestecul de miere si bagati la cuptor. Dupa 15 minute, scadeti temperatura cuptorului la 200°C si continuati coacerea inca 40-60 minute, in functie de greutatea pulpei.
Ungeti carnea cu ametecul din tava la fiecare 20 de minute si la jumatatea timpului de coacere sarati bine suprafata. Verificati daca este gata infigand un citit in centrul pulepi. Sucul care iese trebuie sa fie limpede, fara urme de sange.

Pulpa de miel cu condimente indiene

Ingrediente: 2-3 catei usturoi, 4 g ghimber proaspat, 2 cepe medii, sare, 2 g chimen, curcuma, piper, sare, ulei masline, 200 ml apa, 10 g unt, 700 g pulpa din fata miel.
Preparare:
Taiati usturoiul in lamele. Curatati ghimbirul, taiati-l rondele si puneti-l in robot impreuna cu usturoiul.
Intr-o salatiera, puneti usturoiul, ghimbirul, chimenul, curcuma, piper, sare si uleiul. Adaugati 100 ml apa si amestecati bine.
Ungeti cu unt o tava si asezati inauntru pulpa.
Badijonati pulpa cu ametecul format in salatiera. Restul de sos, turnati-l deasupra carnii.
Dati la cuptor timp de aproximativ 1 ora. Cat timp se coace, stropiti constant friptura cu sosul din tava.
In timpul prepararii, mai adaugati din cand in cand apa (100 ml) pentru a evita uscarea si arderea fripturii.

Miel chinezesc cu garnitura de ceapa

Ingrediente: 60 g unt, 430 g piept de miel, 200 ml apa, 200 g ceapa rosie, 25 g miere, 10 g sos de soia, 150 g germeni soia, tarhon, hasmatuchi, sare, piper.
Preparare:
Spalati bine germenii de soia si lasati-i la scurs. Curatati ceapa si taiati-o pestisori.
Intr-un wok, topiti jumatate din cantitatea de unt si adaugati pieptul de miel. Lasati-l sa se rumeneasca pe toate partile, apoi adaugati apa. Adaugati tarhonul, hasmatuchi, sarea si piperul. Amestecati, acoperiti wokul si lasati pe foc moderat timp de 30 de minute, dupa care pastrati carnea la cald.
Intr-o tigaie sau cratita antiadeziva, topiti restul de unt si adaugati ceapa taiata pestisori. Lasati pe foc timp de 6 minute, amestecand frecvent. adaugati mierea si sosul de soia. Amestecati timp de 3 minute, apoi incorporati germenii de soia. Mai pastrati pe foc 3 minute, apoi stingeti focul si pastrati la cald. In momentul servirii, intr-un platou oval, asezati ceapa, apoi carnea si sosul rezultat din coacere.
Se serveste cald.

Miel cu legume de primavara

Ingrediente: 12 bucatie de colier (gatul si vertebrele cervicale ale animalului) miel, 1 legatura morcovi noi, 1 legatura napi, 1 legatura ceapa verde, 2 catei usturoi, 500 g mazare noua, 6 rosii uscate, cimbru, 2 cuiosoare, ulei masline, 1 lingura unt, 1 lingura faina, sare, piper.
Preparare:
Curatati usturoiul.
Intr-o cratita cu fund dublu, frigeti putin bucatile de miel cu putin ulei de masline. Dupa preparare, scoateti carnea si aruncati grasimea rezultata.
Presarati bucatile de carne cu faina, incalziti 1 lingura de ulei de masline intr-o cratita si adaugati carnea. Lasati la fript pana cand devin aurii.
Adaugati cimbrul si usturoiul, cuisoarele si rosiile uscate. Presarati cu sare si piper dupa gust. Acoperiti cu apa si lasati la foc moderat timp de 40 minute.
Intre timp, pregatiti legumele. Curatati mazarea de pastaie si sotati-le timp de 5 minute intr-o cratita cu unt si 50 ml apa. Dati deoparte.
Spalati morcovii, napii si ceapa si taiati-le dupa gust (rondele, cubulete etc.).
Caliti legumele in ulei de masline 15 minute.
Adaugati legumele peste carne, amestecati si serviti imediat.