Vitamina C

Vitamina C este una dintre cele mai cunoscute si folosite vitamine. Face parte din grupul vitaminelor hidrosolubile.

Se mai numeste acid ascorbic. Aceasta denumire ii vine de la faptul ca deficitul de vitamina C duce la aparitia scorbutului, boala care aparea in trecut la marinari, exploratori, soldati izolati care se hraneau exclusiv cu conserve. Aceasta boala nu se mai manifesta in zilele noastre datorita alimentatiei ehilibrate care include fructe si legume proaspete.

Organismul uman nu poate sintetiza aceasta vitamina, de aceea stocul de vitamina C trebuie reinnoit permanent. De asemenea, excesul de vitamina C nu este asimilat de organism ci eliminat prin urina.

Doza zilnica recomandata
Variaza cu varsta :
- sugar : - 30 mg
-copii 1 -14 ani : 30 -90 mg
- 14 – 20 ani : 100 mg
- peste 20 ani : 75 mg
- sarcina, alaptare, fumatori : 150 – 200 mg ( dupa Jean Valnet)

Surse naturale de vitamina C

Vitamina C se gaseste aproape in toate vegetalele proaspete, exceptie facand leguminoasele uscate (fasole, linte, bob), in cereale, nuci, alune. O gasim in fructe : macese, citrice (lamai, portocale, grapefruit), kiwi, fructe de padure (zmeura, afine, fragi), coacaze negre, castane si legume : varza, tomate, legumele verzi ( broccoli, spanac), conopida, ardei, cartofi.

Rolul vitaminei C in organism

- are un puternic efect antioxidant, participand la distrugerea radicalilor liberi raspunzatori de aparitia tumorilor maligne si imbatranirea prematura
- rol in intarirea sistemului imunitar, crescand rezistenta organismului impotriva infectiilor bacteriene si virale
-rol anticanceros prin inhibarea dezvoltarii tumorilor
- are actiune antihistaminica fiind eficace in tratarea alergiilor
- ajuta la absorbtia fierului la nivelul intestinului
- are actiune detoxifianta
- are actiune tonifianta asupra vaselor sanguine, prevenind tulburarile cardiovasculare
- are rol de reglare a nivelului glucozei si colesterolului in sange
- participa la sinteza hormonilor glandei suprarenale
- contribuie la inlaturarea starii de anxietate, stress, oboseala
- intervine in formarea colagenului care participa la refacerea tesuturilor lezate, prevenind aparitia ridurilor
- previne uzura celulara incetinind procesul de imbatranire
- are actiune laxativa
- contribuie la eliminarea toxinelor din organism
- diminuiaza perioadele de convalescenta

Carenta de vitamina C

Este rara, mai poate fi intalnita doar in tarile in curs de dezvoltare. Carente de vitamina C pot apare datorita unui aport alimentar insuficient, unei tulburari digestive (malabsorbtie cronica), la alcoolici si la varstnici. Carenta se manifesta prin anemie, scaderea fragilitatii capilare, hemoragii, scaderea rezistentei la infectii, caderea dintilor (parodontoza), cresterea colesterolului in sange, tahicardie, hipotensiune arteriala, oboseala.

Excesul de vitamina C

Practic nu se poate vorbi de exces de vitamina C deoarece surplusul este eliminat prin urina si fecale. Totusi la administrarea unor doze care depasesc cu mult doza recomandata pot apare o stare de ameteala, durere epigastrica (stomac) , diaree, pietre la rinichi ( litiaza renala). Se recomanda asocierea unui supliment de magneziu in cazul in care este nevoie de o doza crescuta de vitamina C.

Important de retinut despre Vitamina C

Este vitamina cea mai sensibila la caldura. Prin fierbere, cantitatea de vitamina C din alimente scade cu mai bine de 50% (dupa unii autori intre 30 si chiar 90%).

Este sensibila la lumina si aer. S-a constatat ca legumele si fructele pierd din continutul in vitamina C prin pastrarea lor peste iarna.

De asemenea, prin decojirea lor, fructele pierd pana la 50-60% din cantitatea de vitamina C.